Ácidos, bases y pH: la química presente en tu vida cotidiana
¿Sabías que el sabor ácido del limón, la eficacia del jabón para eliminar la grasa o la capacidad del estómago para digerir los alimentos tienen algo en común? Todos estos fenómenos están relacionados con el comportamiento de los ácidos y las bases, dos grupos de sustancias fundamentales para la química y para el funcionamiento de la vida. Comprender cómo actúan y cómo se mide su intensidad permite explicar numerosos procesos que ocurren tanto en la naturaleza como en nuestro entorno cotidiano. Los ácidos son sustancias que, cuando se disuelven en agua, liberan iones de hidrógeno ( H⁺ ). En cambio, las bases liberan iones hidroxilo ( OH⁻ ). Estas definiciones, propuestas por el químico sueco Svante Arrhenius , constituyen uno de los pilares de la química moderna. La cantidad de estos iones determina si una solución es ácida, básica o neutra y explica por qué diferentes sustancias presentan propiedades tan variadas. Para medir el grado de acidez o basicidad se utiliza la escala d...